天策吧百年老字号加速健康化转型，秋林秋丽里道斯领跑中国传统食品升级之路

更好地满足消费者需求，是食品快消企业发展的核心动能。疫情后，随着消费者对自身健康的关注与日俱增和消费理性化的趋势不断发展，也让市场需求也发生了巨大的改变，功能化、健康化食品成为市场的了主导。

作为124年历史的中华老字号企业，秋林里道斯在这一轮健康化大潮中，敏锐地把握了市场需求，加速健康化转型，让市场惊叹于这家百年中国传统食品企业的年轻和活力。

在近日举行的2024中国食品健康七星奖上，秋林里道斯也以其对食安品质的百年坚守、健康化创新发展，在近千家食品制造、零售及餐饮企业中脱颖而出，连续四年斩获“年度七星奖”殊荣，后者也被认为是中国食品行业最有影响力的奖项之一。

坚守品质成就经典

哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司始建于1900年，是中华老字号企业，现拥有三大生产园区，五十余条生产线，员工近3000人。旗下生产的肉灌制品正宗哈尔滨红肠、格瓦斯饮料等产品也是全国闻名。秋林里道斯先后获得“省级非物质文化遗产”“中国驰名商标”“中国肉类食品行业强势企业”等荣誉称号。

回顾秋林里道斯的发展历史，不难发现，老字号之所以经典不衰，是通过高品质的产品、诚信经营的态度，不断满足人民对美味食物和美好生活的向往。多年来，秋林里道斯严格恪守传统制作工艺，不断精进工艺流程，规范总结出红肠制造的25道工序，坚持严格选用优质冷却排酸猪、牛肉为原料，必须经过硬杂木两次烤制，确保产品的优质品质。

众所周知，由于历史原因，当时的老字号们发展曾经出现过一段时间的困难时期，在“当家人”仲兆敏的努力下，走访哈尔滨市肉灌制品行业的老技师，请出年迈的老秋林师傅帮助回忆整理当年的配方和工艺，与技术人员共同研究探讨。经过一年多的艰苦奋斗，近百次地试制，终于“复活”了原汁原味的“里道斯”红肠。

老字号的核心就是品质和安全，仲兆敏也深刻地认识到这一点。

多年来，秋林里道斯严格恪守传统制作工艺，不断精进工艺流程，规范总结出红肠制造的25道工序，坚持严格选用优质冷却排酸猪、牛肉为原料，必须经过硬杂木两次烤制，确保产品的优质品质。

林珈旭，哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司总经理，她以工匠精神求质立信，参与制定红肠肉灌行业标准，秋林里道斯内部建立了一套完善的食品安全管理制度，仲兆敏也提出了坚守““不合格的原材料坚决不入厂，不合格的产成品坚决不出厂”的原则，要求“像呵护生命一样捍卫品质”。成品出厂前，她要求仲兆敏要求生产部、质检部、销售部三方联合对产品进行流程式严格把关，对合格品进行包括产品的外观、理化及微生物等指标的严格抽检，不让任何不符合标准的产品流入市场。同时公司定期从成品库房随机抽样，主动将样品送往第三方质量监督部门进行检验。

一方面，秋林里道斯以严格的企业标准和制度约束自身，公司先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等，进一步实现了标准化和规范化。另一方面，秋林里道斯在坚守传统生产工艺的同时，引进了一系列包括德国机械设备供应商汉特曼、瑞士梅特勒-托利多、日本三菱等的先进新型设备，提效的同时提升产品品质和食品安全，百年如一，最终成为了“来哈必吃、离哈必带”的城市代名词。

另一方面，秋林里道斯在坚守传统生产工艺的同时，不断更新生产设施，引进了一系列包括美国、德国等新型自动化生产线，消毒、检测等先进现代化设备，在提高生产效率的同时，也进一步提升了产品品质和食品安全。

而且在成品出厂前，仲兆敏要求生产部、质检部、销售部三方联合对产品进行流程式严格把关，对合格品进行包括产品的外观、理化及微生物等指标的严格抽检，不让任何不符合标准的产品流入市场。同时公司定期从成品库房随机抽样，主动将样品送往第三方质量监督部门进行检验。多年来，秋林里道斯国家质监局抽样检验合格率达到100%，食品安全事故为0，成为老百姓心中的放心产品。这份信任也让秋林里道斯成为代表哈尔滨的一张城市名片，特别是秋林里道斯红肠标志性的浓郁熏香、细腻弹牙的丰富口感以及回味无穷的肉香蒜香，在全国声名远扬，成为冰雕之后，哈尔滨的另一个

创新发展健康升级

2024年对于食品企业而言，都是充满变化的一年，经济环境的变化、理性消费的崛起、消费者需求的改变，都让食品企业面临着全新的挑战。随着经济发展和社会进步，消费者需求从“吃好”升级成为“好吃”“吃得丰富”，变为“吃得健康”“吃得合理”。

在过去旧供给时代，食品企业产品解决的是人民“吃好”的需求，随着经济的发展和社会的进步，消费者需求从“吃好”升级成为“好吃”“吃的丰富”，疫情后，消费者需求又在发生新转变，变为“吃得健康”“吃得合理”。

面对这一变化，虽然作为拥有124年历史的老品牌，但秋林里道斯身上并没有一些老品牌的迟暮感，而是与时俱进，应变而变。

2013年，仲兆敏的女儿林珈旭实现了接班，在就任秋林里道斯食品总经理后，林珈旭给秋林里道斯带来了全新的活力。

面对消费升级的大趋势，林珈旭她大胆推动了秋林里道斯企业新一轮改革，加速产品创新和品类扩展，将产品品类从原有的三大系列几十个产品，增加到目前包含肉灌制品、熏酱制品、格瓦斯饮料、糖果、面包等五大系列100多个品种。针对近年来蓬勃兴起的新零售浪潮，林珈旭通过“智能+”，实现企业产能升级；通过“大数据+”帮助企业决策新品研发方向；借助传统电商、直播电商等“互联网+”的销售平台，让秋林里道斯老字号突破原有销售半径的限制，立足哈尔滨，深入北上广一线，和盒马、麦德龙、罗森等全国连锁KA（超市渠道），真正成为全国知名、全球知名品牌。她敏锐地把握市场需求，推出0淀粉高蛋白、减盐等系列健康新产品，展示了其在健康化方向上的前瞻性。

同时，在林珈旭的带领下，百年老字号也打开胸怀，拥抱新技术、新趋势、新变化。

针对近年来蓬勃兴起的新零售浪潮，林珈旭带领秋林里道斯进行了多轮数字化、智能化改造，通过“智能+”，实现企业产能升级；通过“大数据+”帮助企业决策新品研发方向；借助传统电商、直播电商等“互联网+”的销售平台，让秋林里道斯老字号突破原有销售半径的限制，走出东北，真正成为全国知名、全球知名品牌。

疫情后，秋林里道斯敏锐地把握市场需求，推出0淀粉高蛋白、减盐等系列健康新产品，展示了其在健康化方向上的前瞻性。同时，针对疫情带来的居家消费等新场景的崛起，秋林里道斯又通过大数据分析，精准寻找并匹配消费者的实际需求。

比如0淀粉系列新品，其背后就是秋林里道斯通过对电商平台提供的大数据深度分析，根据消费者口味和购买习惯设计的新产品。，精准抓住了当下消费者的消费痛点“好吃、健康”。一一方面，0淀粉系列新品瞄准了消费者对低脂肪、低碳水、高蛋白的饮食需求；另一方面，秋林里道斯通过改良工艺，解决了淀粉零添加但口感继续Q弹筋道的技术难题，提升了口感。这些细分化、健康化产品一经推出，也受到了消费者和市场渠道的一致好评，也成为各大社交平台网友相互介绍和推荐的网红产品。

在0淀粉的基础上，秋林里道斯又根据大数据分析，推出了三个网红口味0淀粉系列新品——麻辣小龙虾、浓香芝士、黑椒脆骨，与消费者最新的口味喜好同步，也带来了更好的消费体验感。

这些细分化、健康化产品一经推出，也受到了消费者和市场渠道的一致好评，也成为各大社交平台网友相互介绍和推荐的网红产品。

产品创新之外，秋林里道斯也在不断探索老品牌的创新表达。针对全民关注健康的风潮，秋林里道斯选择持续深化“高质健康+体育营销”的战略布局，通过对洲际赛事亚冬会的赞助和营销，支持和推广积极健康的生活方式，传递品牌态度。

针对疫情后的全民关注健康的风潮，秋林里道斯选择持续深化“高质健康+体育营销”的战略布局，通过体育赞助和营销，支持和推广积极健康的生活方式，传递品牌态度。

据了解，下一步秋林里道斯还将加大对健康化产品的研发投入，进一步完善产品矩阵，同时通过参与各类体育赛事，与消费者建立更深层次的情感联系，传播健康、活力的品牌形象。

在行业专家看来，虽然是124年的老字号品牌，但秋林里道斯身上涌动出的创新活力，让这家百年老品牌充满着年轻的朝气，也为中国传统食品行业转型升级发展提供了一份秋林里道斯样本。相信随着两代秋林里道斯人坚守传承和创新前行，也将让秋林里道斯前路更加光明。

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